in libreria: Dicembre 2024
pp. 208 – formato: 16,5×23,5
prezzo di copertina: € 25,00
“Rina. Ricette e storie di una maestra sfoglina” è più di un semplice ricettario: è un viaggio autentico nella memoria, nella cultura e nella manualità della tradizione emiliana.
Rina Poletti, maestra sfoglina dal 1979, condivide in queste pagine la sua storia personale intrecciata alle ricette più rappresentative del territorio.
Attraverso fotografie, racconti e segreti di cucina, il libro celebra l’arte della sfoglia fatta a mano, simbolo della cucina emiliana e patrimonio culturale da preservare.
Un’opera che unisce sapori, emozioni e saperi, rendendo omaggio alla passione e alla dedizione di una vita interamente dedicata alla sfoglia.
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Il brodo di Natale in Emilia-Romagna
di Irene Fossa e Mattia Fiandaca
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Rina Poletti è nata a Finale Emilia dove, nel 1979, del tutto inaspettatamente, apre la sua Bottega della Sfoglia cui si dedica per oltre trent’anni ottenendo risultati morali e materiali di alto valore e diventando un punto di riferimento per il paese e le zone limitrofe.
Nel 2008 conclude l’attività di bottegaia e decide di intraprendere un’attività di formazione e di continuare a tramandare questa arte incominciando a realizzare corsi per insegnare a fare la sfoglia in scuole di cucina per appassionati e professionisti con lusinghiero successo.
Ha insegnato a realizzare la sfoglia emiliana in Italia, Israele, Austria, Francia, Inghilterra, Germania, Stati Uniti, e ha formato, presso la sede dell’Accademia della Sfoglia, sfogline e sfoglini da ogni parte del mondo, contribuendo a divulgare il patrimonio gastronomico dell’Emilia, le sue tradizioni e le memorie e formando nuovi professionisti pronti a tramandare l’arte della pasta fatta in casa.
Irene Fossa è nata a Parma, dove vive e lavora. Dell’Emilia ama tutto, in particolar modo le rezdore di una volta, i loro abiti a grembiule morbidi, e la cucina. Laureata in Scienze della Comunicazione con un Master in Cultura Organizzazione e Marketing dell’Enogastronomia Territoriale organizza eventi e corsi a tema enogastronomico e crede nel cibo come racconto di sé e come ascolto degli altri. Nel 2021 ha pubblicato, per il Comune di Parma, il libro “Trattorie come una volta” e, con Mattia Fiandaca, “Il brodo di Natale in Emilia-Romagna“, libro diventato caso editoriale del Natale 2021.